dimanche 24 août 2008

Concours Buzz Gourmand 2.0

Il y a peu de temps Christophe Michalak lança un concours à travers son blog : " Le Buzz Gourmand 2.0 ".

Ce concours eut pour but de créer sur la recette de base de macaron donnée, un macaron original.

Mes deux collègues et moi étant particulièrement sensible à ce produit nous décidâmes d'y participer.

Je profite donc de cet article pour vous faire découvrir les trois réalisations, très différentes l'une de l'autre.

Pour découvrir les résultats de ce concours je vous propose d'aller directement sur le blog de Christophe Michalak en cliquant ici !

Macaron façon religieuse par Jean - Martin :

Décor et ambiance zen pour ce macaron façon religieuse aux saveurs inédites d'une panacotta à la vanille des îles à la texture crémeuse adjoint à la souplesse et l'onctuosité d'une compotée de mangue au safran.

Décoration : cadre en bois et galets en pastillage, équerre en couverture de chocolat noir et grué de cacao, violettes en sucre tiré.

Macaron façon donuts par Olivier:

Autre produit revisité, ici c'est le fameux donuts américain !

Composé de deux coques de macarons dressés en forme de couronne, d'une ganache mousseuse au caramel et ses noix de cajous finement salées caramélisées.

La légèreté de la ganache mousseuse au caramel associé au croquant des noix de cajous caramélisés est une véritable réussite en terme de mariage de goûts et de textures ! Un délice !

Macaron rose à la rose façon sucette et sa framboise :

Je vous présente ma réalisation composée d'un macaron dressé en forme de coeur parfumé à l'extrait de rose et associé d'une ganache à la framboise surmonté d'une framboise et son couli gélifié de framboise.

Décoration : Flèches en chocolat blanc, pétales de roses cristallisées, sucre tiré rose, feuilles d'or et pétales de roses.

J'ai voulu réinterpréter la classique sucette en une sucette modernisée et améliorée sur le thème de l'amour.

J'ai désiré présenter mes sucettes dans une ambiance à la fois glamour et chaleureuse tout en gardant une atmosphère douce et légère.

mardi 5 août 2008

Sondage : Les résultats

Suite aux nombres conséquent de votes, j'ai décidé d'écourter le sondage afin de vous faire part des résultats.

J'ai fait ce sondage par curiosité, mais aussi pour vous laisser l'occasion de vous exprimer à travers vos différents goûts.

La fameuse question était " Quelle est votre pâtisserie préférée ? " :

Voici pour votre plus grand plaisir vos avis !

1 Arrive en première position : L'entremet au chocolat avec 27 % des suffrages (39 votes)

Eh oui sans surprise l'entremet aux chocolats reste incontestablement le chouchou des gourmets que nous sommes !

Entremet " Carrément chocolat " par Pierre Hermé : Biscuit moelleux chocolat, crème onctueuse au chocolat, mousse au chocolat, croustillant au chocolat, fines feuilles de chocolat craquant.

2 En deuxième position : Le mille feuille avec 23 % des suffrages (34 votes )

Un autre grand classique de la pâtisserie, le mille feuille qui a plus d'un siècle (création en 1869) arrive très près du numéro 1 !

Il est décliné et revisité à volonté aussi bien en pâtisserie qu'en cuisine.

Le grand spécialiste dans la matière étant l'emblématique maison Lenôtre.

Lenôtre crée LE dessert pour les Jeux Olympiques de Pékin : Le Mille fleurs composé de pâte feuilletée caramélisé, confiture de litchis, fraise de chine, crème de mascarpone à la rose, et fleur de jasmin.

3 En troisième position : Le macaron avec 22 % des suffrages (32 votes)
Je ne vous le présente plus ce produit ultra tendance lancé et promu par les prestigieuses et prodigieuses pâtisseries Parisiennes (pour les intéressés cliquez ici).

Macarons à la cacahuète réalisé par Christophe Michalak chef du Plaza Athénée.

4 En quatrième position : L'éclair avec 18 % des suffrages (26 votes)

Cette composition traditionnelle qui marche toujours possède de nombreux produits dérivés :

Saint Honoré, Paris Brest, choux, religieuses, chouquettes, glands et bien d'autres déclinaisons...


Voici une partie des 34 éclairs créé par Christophe Adam chef chez Fauchon.

5 En cinquième position : L'entremet aux fruits avec 16 % des suffrages (24 votes)

L'entremet aux fruits, quoi de plus naturel qu'une mousse de fruit ? De la pulpe de fruit, de la crème, du blanc d' œuf, du sucre et de la gélatine !

L'essentiel étant de créé un goût intense et pur, gélifié plus ou moins en fonction du fruit afin de garder une texture aérée et légère en bouche, et d'associer judicieusement les différents parfums.


Petit entremet que j'ai réalisé : Dacquois noix de coco, mousse abricot, mousse cassis et glaçage chocolat.

6 En sixième position : La tarte avec 13 % des suffrages (19 votes)
De la plus classique à la plus moderne, la tarte n'a plus à faire ses preuves!

Tarte chocolat au lait et noisette par Franck Michel.

7 En 7 ème et dernière position : La glace ou le sorbet avec 10% des suffrages (15 votes)

La glace et le sorbet qui arrivent en dernière position, inversent la tendance lors des chaudes périodes estivale ou leur dégustation rafraîchissante aux multiples saveurs fait la joie des petits comme des grands !


Cône glacé " Yukoun" , framboise fruits rouges par Dalloyau.